... und weil ich noch ein Rezept hier liegen habe, möchte ich es euch nicht vorenthalten. Wieder einmal fand ich kein passendes Kuchenrezept für einen einfachen, schokoladigen Kuchen und erfand deshalb einfach selbst eines.

Hier kommt also das Rezept für einen super leckeren, fluffig lockeren:

Carob-Kuchen

laktosefrei, glutenfrei, fruktosearm, vegan

Zutaten

• 100g Buchweizen
• 50g Maisgrieß
• 140g Mandeln (gemahlen oder der Trester von Mandelmilch)
• 40g Carob (oder 30g Carob und 10g pures, ungesüßtes Kakaopulver)
• 80 g Alsan
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 2 TL Backpulver
• 200ml Reis-Kokosmilch (oder Sojamilch; je nach Geschmack)

1. Wenn notwendig den Buchweizen und die Mandeln mahlen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und schön verrühren. So entsteht eine eher flüssige, feine, super leckere Masse.
3. Eine Kastenform suchen und mit etwas Alsan einfetten.
4. Den Kuchen schön gleichmäßig in der Form verteilen und bei 180 °C, Heiluft, mittlere Schiene,  etwa 60 bis 70 Minuten backen. 
5. Den Kuchen stürzen und mit Carob-Pulver bestäuben.
6. Mit lieben Menschen teilen und genießen.

Leider konnte ich den Kuchen nur mit meiner Mama teilen. Er war einfach so unglaublich lecker, dass er keine 24 Stunden überlebte ;)

 

Viel Spaß beim Nachbacken und liebe Grüße wünscht,

Sandra

 

Als die ersten Erdbeeren rot wurden und gepflückt werden wollten, machte ich mir Gedanken über einen passenden Kuchenboden dazu. Dies ist dabei raus gekommen:

Mohnkuchen mit Erdbeeren

absolut vegan, glutenfrei, laktosefrei, fruktosearm und sehr lecker ;)

Zutaten

• 60g Mohn 
• 100g Erdmandeln
• 120g Buchweizen
• 80g Maismehl
• 140g Alsan (Bio-Butter)
• 170g Reismilch
• 240g Honig
• 2 EL Backpulver
• eine Prise Vanillepulver
• Schale und Saft einer halben Zitrone/Limette
• Erdbeeren (etwa 2kg) oder anderes Obst zum Belegen.
• 2EL Agar Agar als Tortenguss
  

1. Nehmt die Kaffeemühle oder euren Hochleistungsmixer wenn vorhanden und mahlt den Mohn und den Buchweizen (falls ihr kein Mehl bekommen habt). Den Mohn aber nicht zu fein mahlen sonst wird der Teig zu schwarz.
2. Sucht euch ein paar kleinere Formen oder ein Backbleck und fettet es ein.
3. Werft alle Zutaten, bis auf die Reismilch, zusammen in eine Schüssel und mixt sie gut durch. Die Milch habe ich nach und nach dazu gegeben bis es etwa 170ml waren und eine feine Masse entstand. 
4. Den Teig in die Formen oder aufs Backblech streichen und ab damit in den Ofen. Es dauert etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 °C Heißluft auf mittlerer Schiene.
5. In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Auf den Kuchenboden könnt ihr natürlich auch Pfirsiche, Bananen, Nektarinen, Heidelbeeren etc. legen. 
6. Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen und das Agar Agar laut Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. 
7. Mit Freunden oder der Familie teilen und genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht
Sandra

Hallo ihr Lieben,

heute schneit es schon den ganzen Tag,... am 15. April, nach so warmen, letzten Wochen. Die Tulpen und Narzissen lassen ihre Köpfe hängen und die Vögel stürmen wieder zum Vogelhaus. 

Bei dem Wetter hatte ich heute große Lust auf eine Suppe und da ich ohnehin Kichererbsen für einen Hummus-Aufstrich eingeweicht habe, gabs heute "2-in-1-kitchen" ;)

So viel kann ich euch schon einmal verraten: Beides schmeckt super lecker und ist vegan!

Rezept

• Am Vorabend 250g Kichererbsen in eine Schale geben und mit Wasser auffüllen. Über Nacht stehen lassen.
• Nächsten Tag abgießen und die gesamten Kichererbsen in einen Topf mit etwa 1,5 - 2 Litern Wasser geben.

Jetzt könnt ihr folgende Zutaten mit in den Topf geben:

• eine halbe Stange Zitronengras
• einen gestrichenen Teelöffel Salz
• Eine Stange Petersilie (ganz)
• ein Teelöffel Suppenwürze
• eine kleine Zwiebel (fein geschnitten)
• 3-4 Stück getrocknete Tomaten oder eine frische Tomate

Das Ganze lasst ihr nun für eine halbe Stunde köcheln. 

Nun die Petersilie und das Zitronengras rausgeben und 2/3 der Kichererbsen abschöpfen.

Für die Suppe

Eure Suppe ist so quasi schon fertig. Ihr könnt sie aber nach Belieben verfeinern. Bei mir kamen noch ein paar wenige Zutaten hinzu.

• ein halber Teelöffel Kurkuma
• eine Prise Pfeffer
• ein Löffel fein geschnittene Petersilie
• zwei Löffel Kokosmilch

 

Für den Hummus

Auch hier dürft ihr euch geschmacklich austoben. Bei mir fiel folgendes zu den Kichererbsen.

• ein Teelöffel Kurkuma
• eine Prise Salz
• ein Löffel klein gehackter Koriander
• 5 EL Ölivenöl
• eine Prise Pfeffer
• ein EL Gomasio (ihr könnt hier auch Sesampaste nehmen)
• 2 EL Würzhefe
• 10 EL von der Suppe damit die Konsistenz cremiger wird

Jetzt müsst ihr nur noch alles gemeinsam mixen (Purierstab) und habt einen super leckeren Aufstrich. Ich persönlich habe Hummus einfach löffelweise zum Salat gegessen. Im Kühlschrank hält er sich mindestens 3 Tage.

Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen und Genießen,

Sandra